鳎目鱼的做法(鳎目鱼去皮图解)

鳎目鱼高端做法

用料：鳎目鱼700克

步骤：1.鳎目鱼洗干净

2.将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段

3.备好葱姜蒜、大料、红尖椒

4.碗中加甜面酱、腐乳

5.加白糖、盐

6.加料酒、酱油搅拌均匀作料汁

7.目鱼段均匀裹上面粉

8.起油锅，目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出

9.再起油锅，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香

10.煎好的目鱼入锅

11.倒入料汁

12.再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味，烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用

侉炖鳎目鱼正宗做法

将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。

2.

油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。

3.

开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。

清炖鳎目鱼做法

材料:鳎目鱼3-4条、葱1颗、蒜5-8瓣、甜面酱少许、花椒少许、干辣椒少许、姜少许、酱油适量、糖4g、盐适量、鸡精适量、料酒适量、耗油适量;做法:

1、鳎目鱼扒皮洗干净,葱切段,蒜拍扁,姜切片,干辣椒3-4个,甜面酱三分之一袋;

2、锅中倒油,用花椒炝锅,把鱼下入锅中煎一下;

3、用酱油、糖、鸡精、料酒、耗油、盐调成的汤汁,倒入锅中;

4、把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中,锅开后倒入甜面酱;

5、大火炖10分钟即可。

天津炸鳎目鱼的做法

用料

鳎目鱼（十只左右）

白胡椒粉适量

椒盐适量

盐自己口味

面粉一把

葱姜一样来两（片、段）

料酒1勺

炸鳎目鱼（简单）的做法步骤

步骤1

洗好的鳎目鱼用！葱姜料酒和盐，腌制十来分钟！

步骤2

面用水和开然后倒入胡椒粉继续搅和！

步骤3

夹几条鱼扔碗里均匀裹上面糊糊

步骤4

五六成油温下锅炸！不要一下都仍里面那样会粘在一起的

步骤5

炸制金黄捞出！控一会油！撒上一点点椒盐！酥酥脆脆的

官烧鳎目鱼正宗做法

官烧鳎目鱼的做法步骤

1主要原料。

2鳎目鱼去皮，切条备用。

3鱼条用面粉鸡蛋液上浆。

4冬笋（玉兰片）黄瓜切成条备用。木耳泡发好。

5将木耳，冬笋，黄瓜快速焯水后捞出。

6将上好浆的鱼条放入油锅炸。

7炸到两面金黄色捞出。

8炸香大料瓣，放入葱姜蒜炝锅。

9加入料酒，酱油，醋，白糖，少许盐，少许水。

10放入炸好的鳎目鱼条烧制。

11将鱼烧熟，放入黄瓜，冬笋，木耳，炒匀。

12出锅前用水淀粉勾芡，淋少许花椒油即可。

清蒸鳎目鱼正宗做法

原料：鳎目鱼、柠檬、生姜、葱、料酒、橄榄油、蒸鱼豉油

步骤：

1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；

2、蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；

3、葱切成小段后撒在鱼上，锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；

4、加一点蒸鱼豉油即可。